Hozzávalók:

• 3 nagyobb tojás
• 120 g finomliszt
• 1 púpozott kávéskanál sütőpor
• 1,5 dl tej
• 1 csipet só
• 1 ek cukor

1. A tojások sárgájához adjuk hozzá a tejet, a lisztet és a sütőport. Keverjük össze.
2. A tojások fehérjét verjük fel kemény habbá a csipet sóval.
3. Forgassuk bele a fehérjét a tésztába.
4. Olajon süssük ki egy kanál segítségével a mini palacsintákat.

Juharsziruppal, lekvárokkal, kakaóval is tökéletes.

Hozzávalók:

• 3 dl víz
• 2 csapott tk. só
• 1 dkg friss élesztő
• 2 ek. olaj
• csipet aszkorbinsav
• 2 ek. burgonyapehely (elhagyható)
• 1 tk sikér
• 20-25 dkg öregtészta
• 50 dkg BL 80 kenyérliszt
• 1 dkg friss élesztő

1. A vizet, élesztőt egy csipet cukorral felfuttatjuk a Thermomixben 3p/37fok/2-es fokozaton.
2. A többi hozzávalót az üstbe tesszük, és 3 percet dagasztjuk.
3. Kelesztő tálba tesszük, hagyjuk a duplájára kelni. Közben egyszer átgyúrjuk.
4. Miután megkelt, enyhén lisztezett felületre borítjuk, kiütögetjük belőle a levegőt majd cipót vagy kenyeret formázunk belőle. Jénait sütőpapírral kibéleljük, belehelyezzük és lefedjük.
5. Duplájára kelesztjük, majd késsel bevágjuk.
6. A jénai tetejét belülről jól bespricceljük vízzel és az előmelegített 230 fokos sütőbe tesszük. Kb. 50 perc alatt készre sütjük. Mikor kész rácsra tesszük hűlni, hideg vízzel lespricceljük.

Az öregtészta receptje:

http://www.limarapeksege.hu/2008/11/regtszta-tulajdonkppen-vletlennek.html

És Limara receptje, ami alapján a kenyerünk készül:

http://www.limarapeksege.hu/2008/11/mondhatom-ez-lett-mindennapi-kenyernk.html

Hozzávalók:

1 nagy érett mangó vagy mangó konzerv

4 dl kókusztej

1 db leveskocka

½ dl víz

2 fokhagyma gerezd

kis chili

2 ek olaj

só

50 dkg csirkemell

rizs

1. A mangót felvágjuk, majd az üstbe helyezzük.
2. Hozzáöntjük a kókusztejet, vizet, leveskockát és turmixoljuk 15mp/7-es fokozaton.
3. Egy tálba öntjük és félretesszük.
4. A fokhagymát, kis chilit aprítjuk 5mp/7-es Az olajat hozzáadjuk és dinszteljük 2 p/ 100°C/ 1-es fokozaton.
5. A kockára vágott csirkemellet hozzáadjuk és 15p/100°C/visszafordító fakanál fokozaton főzzük.
6. Hozzáadjuk a mangó pürét is és még 7p/100°C/visszafordító fakanál fokozaton főzzük.

Jázmin rizzsel tálaljuk. Gyerekek is imádják, finom szaftos és édeskés ebéd vagy vacsora.

Természetesen Thermomix nélkül is elkészíthető:

Turmixoljuk össze a mangó pürét. Majd egy edénybe pirítsunk fokhagymát, adjuk hozzá a csirkemellet és készítsük puhára, majd a pürét hozzáadva főzzük még 5-7 percet.

Az eredeti receptet az ausztrál recept community oldalon találtam. Kicsit átalakítottam.

http://www.recipecommunity.com.au/main-dishes-meat-recipes/mango-chicken-rice-and-vegetables/26850

• 150 ml epervelő (friss eper egy pici citromlével és minimális porcukorral leturmixolva)
• friss eper
• 25 dkg mascarpone
• egy kis vanília esszencia vagy vanília rúd kikapart magja
• 125 ml tejszín
• 6 tk porcukor 
• par darab csupa csokis keksz az amerikai csoki darabos keksz
• piskóta tallér
• pisztácia
• mandula
• csokival töltött roletti
• csoki darabok, csoki pasztilla

1. A mascarponét a vanília kikapart magjaival (vagy vaníliás cukor vagy esszencia) a porcukor felével és az epervelővel simára keverjük.
2. Felverjük a maradék porcukorral a tejszint. A felvert habot beleforgatjuk a mascarpone krémbe.
3. Egy üvegtál aljába helyezzük a piskóta tallérokat, rá a mascarpone krémet majd epret. Megismételjük.
4. A tetejét ízlés szerint díszítjük. Én megszórtam apróra vágott pisztáciával, mandulával és csoki pasztillával. Pár rolettit beleszúrtam.

Az ötlet Kovács Andi féle töltött karalábé kapcsán jött. Elkészíthető karalábéval, cukkinival, akár tökkel is.

http://thermomixelj.blog.hu/2015/05/26/toltott_karalabe_168#more7479424

Hozzávalók:

6 db mini cukkini

500 g darált hús (ízlés szerint, én sertést használtam)

2 db zsemle vagy kifli

2 dl tej

1 tojás

1 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 dl tejszín

3 ek mascarpone

1 csokor kapor

kis petrezselyem

1l levesalap vagy leveskockás víz

2 ek. liszt

só

bors

2 ek olaj

1. A cukkinik tetejét vágjuk le, a közepét kanállal kaparjuk ki, a cukkini belsejét tegyük a párolókosárba.
2. Helyezzük a thermomix üstbe a vöröshagymát és a fokhagymát és aprítsuk 5 mp/5 fokozaton.
3. Öntsük hozzá a 2 ek olajat és dinszteljük meg 3p/Varoma/1 fokozaton. A hagymához adjuk hozzá a darálthúst, sót, borsot és ízlés szerint még fűszert, én kis petrezselymet tettem bele. Főzzük 8p/100°C/visszaforgató/1 fokozatont. Üssük bele a tojást, a kinyomkodott kiflit és keverjük össze 20mp/2 fokozaton.
4. A cukkiniket töltsük meg a töltelékkel, ha marad a töltelékből, formázzunk, belőle gombócokat majd helyezzük a Varoma alsó tálba a cukkinikkal együtt. Az üstbe öntsünk 1l alaplevet vagy vizet két leveskockával. Pároljuk 40p/Varoma/1 fokozaton.
5. A levesalaphoz mérjük hozzá a párolókosárban lévő cukkinit, tegyük bele a kaprot, lisztet, cukrot, a tejszínt és a mascarponét majd turmixoljuk 1p/10es fokozaton. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, cukrozzuk, ha szükséges.

Thermomix nélkül:

1. Főzzük puhára kb. 20 perc alatt a kivájt cukkinit. Áztassuk be a kiflit a tejbe.
   
2. Serpenyőben vajon a hagymát, fokhagymát dinszteljük meg, majd adjuk hozzá a darálthúst majd fűszerezzük. Tegyük át egy tálba, keverjük hozzá a kiflit, tojássárgáját, petrezselymet és a cukkiniket töltsük meg a töltelékkel, öntsünk mellé a főzőléből és 200 fokon előmelegitett sütőben 20 percük süssük.
   
3. A mártáshoz hagymát, fokhagymát és a cukkini belsejét megfőzzük 15 perc alatt. Közben kevés vajon egy hagymát megpirítunk, majd rántást készítünk, hozzáadjuk a főző levet, majd a cukkini belsejét, a kaprot apróra vágva és a tejszínt és a mascarponét. Ízesítjük sóval, borssal majd felforraljuk egyet és utána turmixoljuk.

Az eredeti recept Limara oldaláról származik.

Hozzávalók:

500 gr finomliszt

2 tk só

2dl víz

3 ek tejföl

50gr olvasztott vaj

25gr friss élesztő

1 csipet cukor

Elkészítés:

A tésztákat legtöbbször a thermomixben dagasztom, itt a leggyorsabb, de ha több tésztát készítek egyszerre, akkor a robotgépet is használom. Hagyományos dagasztással is készíthető a recept. Kb. 7 perc dagasztás egy jó robotgéppel. Előtte külön futtatjuk fel az élesztőt szokásos módón.

Thermomixben készitve:

A vizet, a cukrot és az élesztőt futassuk fel 3p/37°C/2 fokozaton.

Adjuk hozzá a további hozzávalókat és 3 percig dagasszuk.

Tegyük félre és kb. 45 percig keleszteni hagyjuk.

Ütögessük ki a levegőt a tésztából, majd vágjuk 8 egyforma darabra. Gömbölyítsük meg és letakarva hagyjuk még 10 percet pihenni.

A kis bucikat nyújtsuk ki, majd szobahőmérsékletű vajjal kenjük meg, ettől lesz letekerhető, majd formázzuk meg a kifliket.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tegyük, és még letakarva pihentessük 25 percet.

200°C-ra előmelegítjük a sütőt és az aljába készítünk egy fémedényt

Mikor betesszük, a kifliket 1dl vizet öntünk a fémedénybe. 20-25 perc alatt készre sütjük, az utolsó 5 percben kivesszük mar a fémedényt, kicsit nyitva hagyjuk a sütőt és még hagyjuk a kifliket sülni.

Ha reggel szeretnénk frissen kisütni, formázás után mehet éjszakára a hűtőbe fóliával letakarva vagy sütőzacskóban.

Tiana hercegnős fánk, az ötlet Rupaner Margó blogjáról jött. Egyik kedvenc meséje a lányoknak a Hercegnő és a béka disney mese. Ott készítik ezt a puha isteni porcukros fánkot.

Hozzávalók:

• 2,5 dl tej
• 5dkg vaj
• 1,25 dl víz
• 8dkg cukor
• 1 csomag szárított élesztő (7 g)
• 2 tojás
• 625 gr liszt
• olaj a sütéshez

1. A vajat, a tejet, a cukrot és a vizet mikróban összeolvasztjuk, majd a robotgép üstjébe öntjük.
2. Hozzáöntjük az élesztőt majd 500gr lisztet.
3. A két tojást felverjük, majd beleöntjük.
4. Az utolsó bögre lisztet már kézzel dolgozzuk hozzá, kicsit gömbölyítjük, majd a tálban letakarva szobahőmérsékleten pihenni hagyjuk egy órát.
5. egy centi vastagra nyújtsuk a tésztánkat, lisztezett felületen.
6. Tetszőleges méretű négyzetekre vagy téglalapokra vágjuk, majd öt-tíz perc pihentetés után felhevített olajban, közepes lángon sütjük. Lebegjenek az olajon.
7. Meghintjük porcukorral.

Vigyázat! Nagyon gyorsan fogy!

Az eredeti recept Limara csodás receptje. Imádom Limara összes receptjét, mindenkinek ajánlom, főleg kenyérsütés terén.

http://www.limarapeksege.hu/2009/05/epres-maszkarpone-kremes-piskotarolad.html

A desszert elkészítéséhez két csoda gépet is használtam, természetesen gépek nélkül is elkészíthető.

A tésztát a kitchenaid robotgéppel kevertem ki:

• 5 egész tojás
• 15 dkg kristálycukor
• 13 dkg liszt
• 2 dkg kakaópor
• 2 ek. olaj

A tojásokat a cukorral addig kevertettem, míg könnyű, habos krémet kaptam. A lisztet és a kakaóport elkevertem, majd a tojásmasszához adtam, a végén az olajat is beleöntöttem.
Egy tepsit kibéleltem egy sütőpapírral, a masszát beleöntöttem. 180 fokos sütőben sütöttem 8 percig. Rögtön egy konyharuhára borítottam, lehúztam róla a papírt és azonnal feltekertem. Hagytam kihűlni.

 Krém:

• 25 dkg mascarpone
• 12 dkg fehércsokoládé
• 2 dl tejszín
• 45 dkg eper

A fehércsokoládét a Thermomix üstjébe raktam, kockázva. Aprítottam 30 mmásodpercig 6-os fokozaton. Majd 3,5 percig melegítettem 45 fokon. Utána a mascarpone-t kanalanként hozzákevertem, végül hozzákevertem a kitchenaiddel felvert tejszínt is. Hozzákevertem az apró kockára vágott epret. Néhány egész szem epret félretettem díszíteni.

A krém esetében egy kis hibát követtem el, mert sajnos túl nagy fokozaton kevertem s sokáig. Így vaj állagú kezdett lenni, ennek ellenére finom lett és meg is kentem vele a piskótát, de azért nem lett az igazi állagban.
A kihűlt piskótát megkentem a krémmel, visszatekertem. Külsejét is megkentem majd a félbevágott eperszemekkel díszítettem.

Tanulság, hogy vigyázni kell a csodagépekkel, mert túl gyorsan dolgoznak.

Azért nem lett rossz és nagyon finom.

Már gyerekként is érdekelt a sütés, főzés. Imádtam a nagymamámnak segíteni. Sokat tanultam tőle. Szeretek új helyekre járni, új ízekre bukkanni. Kísérletezem a konyhában, sok féle nemzet konyháját kipróbálom.

Úgy éreztem itt az ideje, hogy kicsit komolyabban kezdjek foglalkozni a gasztronómiával. Így neki kezdtem a blogomnak, felszereltebbé tettem a konyhámat és álmokat kezdtem szőni. Az álom eléréséhez az első lépés a tanulás.

Minden azzal kezdődött, hogy mint anyuka, itthon maradtam, a gyerekek miatt bármire képessé váltam, kenyeret sütök, kísérletezem az ízekkel és olyan szerencsés vagyok, hogy az én két kis mini kritikusom kis “gourmet” lélek, nyitottak mindenre és falják az ételeket, ami nekem hatalmas örömöt ad.

A kenyérsütés során úgy éreztem nagyon hiányzik nekem egy robotgép, régi almom volt egy kitchenaid, de vacilláltam. Két gép közt végül egy harmadik gép nyert. ( Az igazsághoz hozzátartozik, hogy a szerelem viszont örök, így a kitcenaid gépről se tudtam lemondani) Az élet és a kenyeres csoport úgy hozta, hogy megismertem a thermomixet is, mely első látásra, vagyis inkább próbára szerelem lett. Oly annyira szerettem meg immár lassan 2 honapja, hogy elkezdtem vele foglalkozni is, szeretném, ha sokan megismernétek, milyen szuper kis gép is. Olyan kapcsolatot is hozott nekem, Kovács Andi személyében (http://thermomixelj.blog.hu), ami a tanulás felé vezetett, úgy döntöttem ezt a szakmát meg kell tanuljam, akár főző tanfolyamokon, akár iskolapadba ülve. Ha csak az élvezet miatt és a családom örömére, már megéri.

Sok-sok érdekes recepttel, élménybeszámolóval, tapasztalataimmal szeretnélek majd titeket szórakoztatni. Kísérjetek el engem ezen az úton.