Hozzávalók:

• 3 dl víz
• 2 csapott tk. só
• 1 dkg friss élesztő
• 2 ek. olaj
• csipet aszkorbinsav
• 2 ek. burgonyapehely (elhagyható)
• 1 tk sikér
• 20-25 dkg öregtészta
• 50 dkg BL 80 kenyérliszt
• 1 dkg friss élesztő

1. A vizet, élesztőt egy csipet cukorral felfuttatjuk a Thermomixben 3p/37fok/2-es fokozaton.
2. A többi hozzávalót az üstbe tesszük, és 3 percet dagasztjuk.
3. Kelesztő tálba tesszük, hagyjuk a duplájára kelni. Közben egyszer átgyúrjuk.
4. Miután megkelt, enyhén lisztezett felületre borítjuk, kiütögetjük belőle a levegőt majd cipót vagy kenyeret formázunk belőle. Jénait sütőpapírral kibéleljük, belehelyezzük és lefedjük.
5. Duplájára kelesztjük, majd késsel bevágjuk.
6. A jénai tetejét belülről jól bespricceljük vízzel és az előmelegített 230 fokos sütőbe tesszük. Kb. 50 perc alatt készre sütjük. Mikor kész rácsra tesszük hűlni, hideg vízzel lespricceljük.

Az öregtészta receptje:

http://www.limarapeksege.hu/2008/11/regtszta-tulajdonkppen-vletlennek.html

És Limara receptje, ami alapján a kenyerünk készül:

http://www.limarapeksege.hu/2008/11/mondhatom-ez-lett-mindennapi-kenyernk.html