Rizskoch házi meggylekvárral Streetkitchen recept alapján

Gyerekkorunk ízei közt tartjuk számon a rizskochot. Sosem csináltam még, menzás emlékek jutnak róla eszembe, de múltkor nagyon megkívántam. Férjemnek a gyerekkori emléke az a rizsfelfújtról, hogy megették még sütés előtt, már összeállítva, mert úgyis isteni finom. Azért én inkább megsütöttem, de a tálból kiehette a még nyersebb masszát is.

A streetkitchen egyik adásában láttam, hogy rizottó rizsből még jobb, így megkerestem a receptet. Ugyan én a mazsolát kihagytam, mert nem szeretjük.

Hozzávalók:

25 dkg rizottó rizs

2 dl víz

1 liter zsíros tej

1 rúd vanília

15 dkg kristálycukor

1 citrom héja

5 tojás

2 evőkanál liszt

5 dkg vaj

1. A rizst a vízzel addig főzzük, míg teljesen felszívja a rizs a vizet.
2. Ezután felöntjük a tejjel, belekaparjuk egy vaníliarúd magjait és a rudat is az edénybe dobjuk.
3. Kavargatás mellett addig főzzük, míg krémes rizottó állaga nem lesz és elég puhává is válnak már a rizsszemek.
4. A tűzről levéve, belereszeljük a citrom héját. A cukrot hozzáadjuk és hagyjuk egy órát pihenni.
5. A tojásokat szétválasztjuk, és a sárgáját kikeverjük a vajjal és a liszttel. A tojásos masszát belekeverjük a rizsbe.
6. A fehérjéket egy csipet sóval közepesen kemény habbá verjük.
7. Hozzákeverjük a rizsfelfújt alaphoz.
8. Kivajazott, morzsával kiszórt sütőformába öntjük és 180 fokos sütőben kb. 50-60 percig sütjük.

Házi savanykás lekvárral a legjobb. A meggylekvár nagyon jól megy hozzá szerintem. De magában is megállja a helyét.

Disznótoros párolt mandarinos lilakáposztával és lilakáposzta krémmel

Jól jön, ha a férjünk csapatépítés címén disznóvágásra megy és így akad némi kolbász és hurka a mélyhűtőben.

Azért a köretekkel fel lehet még inkább dobni ezt a nem éppen kímélő, de isteni ételt. A mandarinos káposzta recept kedves gasztrowerkes társamtól kaptam, Varga Verától.

Hozzávalók:

kolbász és hurka

krumpli

salotta hagyma

lilakáposzta

lilahagyma

mandarin

só

bors

cukor

mézeskalács fűszer

szegfűszeg

chili

kókusztej

Elkészítés:

1. A hurkát, kolbászt kizsírozott tepsibe teszem, és kicsit megszurkálom. Előmelegített sütőbe kb. 60 percet sütöm.
2. A lilakáposztát felaprítom.
3. A lilahagymát kis vajon megdinsztelem, majd a káposztát hozzáadom, fűszerezem ízlés szerint. Só, bors, cukor és a mézeskalács fűszerrel. Pároljuk kb. 30-40 percig.
4. A szegfűszegeket szurkáljuk az egyik egészben hagyott mandarinba. Tegyük bele a megszurkált mandarint nagyjából a közepébe és pároljuk további 30 percig. A többi mandarinnak a levét hozzáöntjük a káposztához.
5. Tálalás előtt távolítsuk el a megszurkált mandarint.
6. A krumplit kis kockára vágva megfőzzük, majd vajon megpirítjuk a salotta hagymát és a megfőtt krumplit is hozzáadjuk, átpirítjuk.
7. Az elkészült káposzta egy részét a thermomixbe tesszük. (Készíthető a káposzta végig a thermomixben is, varoma fokozaton.) 1-1,5 dl kókusztejet adunk hozzá, kis chilivel, sóval bolondítunk rajta és krémesre turmixoljuk magas fokozaton.

Amióta elkezdődött a gasztrowerk suli, egyre több dolgot merek kipróbálni, rengeteg ötletet meritek a suliban hallott, látott dolgok közül.

Segal Viktorral kétszer is főzhettünk együtt, ami csodás élmény volt. Rengeteg ötletet, praktikát tanultam tőle. Alig várom, hogy egy vacsorára el is jussunk majd hozzá.

Egyik alkalommal ugyan kacsamellet sütöttünk, de édesköményt grilleztünk mellé, innen az ötlet. Rengeteg mindent mutatott nekünk, többek között azt is, hogy az édeskömény szárából milyen egyszerűen lehet salátát készíteni.

Egy másik alkalommal halakat sütöttünk. Így a kettő alkalommal tanultakat ebben az ételben mixeltem össze.

Hozzávalók:

lazacfilé bőr nélkül

rózsabors

só

bors

lime

fokhagyma

pisztácia

édeskömény

citromos balzsamecet

Elkészítés:

1. A lazacot szépen megtisztítom. Sózom, fokhagymát szeletelek rá, majd megszórom rózsaborssal. Pisztáciát darabolok rá. Majd a lime héjból reszelek rá és meg is locsolom kicsit a lime levével.
2. Egy tepsibe helyezem és kb. 4-6 percre előmelegített 220 fokos sütőbe teszem.
3. Az édesköményt megtisztítom, felvágom. A szárát megsózom, borsozom és citromos balzsamecettel és kis lime levével meglocsolom.
4. Az édeskömény mind két oldalát pár percig grillezem.

 Gyorsan elkészíthető, isteni finom és különleges étel és még egészséges is!

Jó étvágyat!

Ezt a csodás tortát szerintem az ország egyik legszuperebb helyén ettük a Naturahillen Zebegényben.

(http://naturahill.hu/)

Nem csak gyönyörű a környezet és egy kis ékszerdoboz a panzió, a séf alkotásai is fenségesek.

Egy kis ízelítő miket is alkot Ruga Endre.

Az első napon a desszert csoki torta volt körtével bolondítva. Nekünk alig jutott, mert a lányok elették előlünk, így minden nap kérdeztem, hogy nem maradt - e esetleg, nem kaphatunk e belőle még. Sajnos nem tudtunk ismét enni ebből az isteni desszertből, így a receptet kértem el.

Íme:

200 gr nagyon jó minőségű ét csoki (min. 74% )

200 gr vaj

5 db tojás

200 gr cukor

2 ek liszt

Kb. 5 körte

1. A csokit és a vajat vízgőz felett vagy thermomixben összeolvasztjuk.
2. A tojásokat a cukorral kihabosítjuk. Majd beleszitáljuk a lisztet.
3. A meleg csoki masszát hozzáöntjük a hideg tojásokhoz.
4. A tortaformát kivajazzuk, lisztezzük, a magozott érett vilmoskörtét félbevágva az aljába rendezzük. Erre öntjük rá a csokis masszát.
5. 170 fokon 20-25-27percig sütjük – attól függ, milyen lágyan szeretnénk.
6. Majd hűtőbe tesszük és lehűtjük. Majd szeleteljük. És szobahőmérsékleten hagyod kicsit állni.
7. Vanília fagyival isteni finom.

 Mindenkinek ajánlom a Naturahillt is és ezt az isteni tortát is.

Szeretettel várlak Titeket és kedves családotokat, gyermeketeket egy őszi sütés-főzésre!

Amíg mi a konyhában tevékenykedünk a gyerekeket tök faragás, festés, kézműves játékok várják. Dadus gondoskodik majd róluk. A finom falatokat nekik is szánjuk.
Ami biztos lesz:
jó kedv
tea
sütőtök
kacsamell
kreativitás
2015. november 8. 14 óra
2030 Érd Kőműves u.37

Jelentkezzetek itt, facebookon. Emailben:kisnono1983@gmail.com
Telefonon: 06/30-4088862

A férjem nagyon régóta rágta már a fülem, hogy süssek neki egy hólabdát. Imádja a kókuszt. Egyik szünetben, mikor Viki a nagylánya itt volt nálunk, kitaláltuk, hogy meglepjük. Lányok bölcsiben voltak, szabad volt a pálya. Kis kuktám igencsak lelkes és ügyes, így könnyű dolgunk volt. Apa pedig nagyon örült.

A receptet sok féle módon megtaláljuk, én innen vettem az alapot:

http://gabicsek.blogspot.hu/2012/11/holabda-anyukam-receptje-szerint.html

Hozzávalók:

Tészta:

4 tojás

20 dkg porcukor

4 kanál forró víz

12,5 dkg liszt

½ csomag sütőpor

1 ek hollandi kakaópor

Krém:

2 dl tej

2 ek liszt

12,5 dkg vaj

10 dkg porcukor

1 teáskanál vanília esszencia

Hempergetéshez 10 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

1. Szétválasztom a tojásokat. A sárgáját a porcukorral és a forró vízzel habosra keverem, majd hozzáadom a sütőport, lisztet és a kakaóport. A tojás fehérjét kemény habbá verem a robotgéppel. Majd ezt is a masszához keverem óvatosan. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm a tésztát majd 180fokon megsütöm, tűpróbával ellenőrzöm, mikor lesz készen.
2. A tésztát még melegen egy pogácsa szaggatóval kiszaggatom és hagyom kihűlni.
3. A tejet és a lisztet sűrűvé főzöm. Félreteszem hűlni.
4. A vajat a porcukorral habosra keverem, vanília esszenciával ízesítem.
5. Amikor a főzött krém kihűlt a vajkrémhez adom és habosra keverem.
6. A piskóta korongokból kettőt összeragasztok a krémmel és meghempergetem a kókuszreszelékben.

Mindig is szerettem a kacsasütő öntött vaslábasban sütni. Időigényes, de egyszerű, kevés előkészítést igényel, és míg sül, jut idő másra is, nem kell a konyhában állni.

Mivel egészségtudatosabban próbálok étkezni, szeretek kísérletezni egészségesebb alternatív köretekkel. Az alma és édesburgonya páros fenséges.

Hozzávalók:

Egészben hagyott sertéscomb

só

bors

házi vegeta

vaj

édesburgonya

alma

Elkészítés:

1. A sertéscombot befűszerezem, bedörzsölöm sóval, borssal és házi vegetával
2. Fele olaj fele vajat felhevítek és körbe pirítom a húst 2-3 percet oldalanként
3. Az édeskrumplit és az almát megpucolom, gerezdelem majd a vaslábas aljára helyezem kis vajat téve alá. Jól megsózom majd a húst is ráhelyezem.
4. 220 fokra előmelegített sütőbe teszem, majd 1 óra után 180 fokra teszem és még kb. 2 órát sütöm.
5. Miután elkészült, az edényben keletkezett szaftot átöntöm egy serpenyőbe, majd egy evőkanál liszttel megszórom, vajat teszek hozzá. Folyamatosan keverem és adagolom hozzá a húsleves alaplét.

Nagyon finom mártás készül az almás íz világú szaftból. Egészséges és diétás köret az édesburgonya és alma emellett nagyon különleges is.